Sarde in saor

1. Puliamo le cipolle e le affettiamo con la mandolina
2. In una padella mettiamo olio, le cipolle, l’alloro, i pinoli, l’uvetta ammollata, sale, pepe e aceto, e le facciamo cuocere a fuoco basso coperte fino a quando non diventano trasparenti
3. Puliamo le sarde togliendo testa, viscere e spina (se non siete pratici fatelo fare dal pescivendolo!)
4. Infariniamo
5. Friggiamo in olio di arachidi a 170° finché non diventano dorate (2/3 minuti)
6. Facciamo scolare nella carta assorbente
7. Saliamo leggermente
8. Serviamo facendo un primo strato di cipolle, poi le sarde e infine le cipolle con pane tostato o polenta tostata

Sarà perché le ho mangiate a Venezia che è la mia città del cuore, ma credetemi ogni volta è un’esplosione di gusto! Segretone: fatele il giorno prima per il giorno dopo diventeranno irresistibili per tutti!😉

Ricetta in leggerezza. Da non confondere con superficialità.
È preziosa, maneggiare con cura 🤗