Cavatelli molisani con acciughe e mozzarella

1. Impastiamo la farina e l’acqua fino a creare un impasto morbido, ma non appiccicoso
2. Lasciamo riposare 30 minuti
3. Facciamo dei rettangolini e con le dita creiamo i cavatelli
4. In una padella antiaderente facciamo soffriggere l’aglio e le acciughe
5. Aggiungiamo i pomodorini tagliati a pezzi, il timo, l’origano fresco e le barbe del finocchio
6. Cuociamo i cavatelli in acqua salata
7. Appena vengono a galla, li mettiamo nel sugo insieme a un po’ di acqua di cottura e insaporiamo
8. Impiattiamo e finiamo con con una bella grattugiata di mozzarella

Ricetta in leggerezza. Da non confondere con superficialità.
È preziosa, maneggiare con cura 🤗