Crostini di calamari arrosto

1. Scaldiamo la piastra in ghisa fino a farla diventare rovente
2. Intanto mettiamo i calamari in una ciotola con olio e limone
3. Incidiamo i calamari aperti a libro per evitare che si arriccino
4. Li mettiamo nella piastra prima dal lato delle incisioni e cuociamo 2/3 minuti per lato
5. Prendiamo le aromatiche e le tagliamo piccolissime
6. Tostiamo le fette di pane
7. In una ciotola tagliamo i pomodori a concassea e condiamo con olio, sale e aromatiche (non tutte)
8. Componiamo il crostino con concassea di pomodori, rucola, calamaro arrosto, che saliamo, le aromatiche e infine la maionese di fumetto!

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1. Qualche ora prima, mettiamo in una casseruola 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, prezzemolo e facciamo rosolare con un goccio di vino bianco
2. Aggiungiamo teste e spine di pesce azzurro, pepe in grani, mezzo limone, acqua fredda a coprire e lasciamo cuocere calcolando 30 minuti da che comincia a sobbollire
3. Filtriamo il brodo
4. Rimettiamo sul fuoco 300ml di brodo, lo facciamo bollire fino a ridurlo del 50% e lo facciamo raffreddare
5. Quando è ora di finire il crostino prepariamo la maionese: mettiamo nel barattolo del frullatore ad immersione la nostra riduzione di fumetto, 1 cucchiaio di succo di limone e olio di semi. Frulliamo e voilà la nostra maio sarà pronta da mettere sul crostino!

…ora cosa potete dirmi? Solo ed esclusivamente che questo è un crostino che spacca la faccia!🤣

𝘙𝘪𝘤𝘦𝘵𝘵𝘢 𝘪𝘯 𝘭𝘦𝘨𝘨𝘦𝘳𝘦𝘻𝘻𝘢. 𝘋𝘢 𝘯𝘰𝘯 𝘤𝘰𝘯𝘧𝘰𝘯𝘥𝘦𝘳𝘦 𝘤𝘰𝘯 𝘴𝘶𝘱𝘦𝘳𝘧𝘪𝘤𝘪𝘢𝘭𝘪𝘵𝘢̀.
𝘌̀ 𝘱𝘳𝘦𝘻𝘪𝘰𝘴𝘢, 𝘮𝘢𝘯𝘦𝘨𝘨𝘪𝘢𝘳𝘦 𝘤𝘰𝘯 𝘤𝘶𝘳𝘢 🤗