Gnocchi di pane friulani

1. Facciamo il pane a pezzi e lo mettiamo a bagno nel latte per circa 30 minuti
2. Affettiamo lo speck
3. Tagliuzziamo il prezzemolo
4. Trascorso il tempo necessario prendiamo il pane, lo strizziamo bene, lo uniamo alla farina, al prezzemolo, allo speck, all’uovo, al sale e al parmigiano
5. Mettiamo a bollire una pentola di acqua salata
6. Con l’impasto creiamo delle palle tipo piccole arance
7. Giriamo nella farina
8. Tuffiamo nell’acqua bollente e scoliamo quando vengono a galla
9. Intanto prepariamo la salsa al gorgonzola: in una padella facciamo sciogliere il burro e il gorgonzola, sfumiamo con il brandy, infine aggiungiamo il sale (poco), il latte e lasciamo cuocere per cinque minuti o il tempo necessario per far restringere un po’
10. Serviamo i nostri gnocchi di pane e aggiungiamo il gorgonzola
11. Finiamo con una bella macinata di pepe

Grazie ai miei mentori anche questa volta ho scoperto una ricetta regionale della tradizione veramente eccezionale!💛

Ricetta in leggerezza. Da non confondere con superficialità.
È preziosa, maneggiare con cura 🤗