160 ml di latte di soia
150 gr di farina di segale (io ho usato questa perché ce l’avevo in casa, ma viene meglio con la farina zero così si vedono meglio i colori)
50 ml di aquafaba
15 gr di olio extravergine di oliva
1 zucchina
1 pomodoro
1 cipollotto di Tropea
Curcuma
1 carota
1 pizzico di lievito
Prezzemolo
1. Montiamo l’aquafaba a neve
2. Mescoliamo gli altri ingredienti (escluse le verdure!)
3. Uniamo con calma l’aquafaba e mescoliamo
4. Stufiamo la cipolla fatta piccolina
5. Grattugiamo la carota e la mettiamo in una ciotola
6. Grattugiamo la zucchina e la mettiamo in una ciotola insieme al prezzemolo sminuzzato
7. Facciamo a dadini il pomodoro e lo mettiamo in una ciotola
8. Sciogliamo in un po’ di latte la curcuma e lo mettiamo nell’ultima ciotola
9. Mettiamo l’impasto in parti uguali nelle ciotole
10. Scaldiamo un padellino con un filo di olio e cominciamo a cucinare le pancake
Serviamole tutte impilate come un meraviglioso arcobaleno: perché giugno è il Pride Month che vuol dire: Siamo tutti uguali anche se di colori e orientamenti sessuali diversi e che insieme e solo insieme possiamo formare un arcobaleno!🌈
Ricetta in leggerezza. Da non confondere con superficialità.
È preziosa, maneggiare con cura 🤗
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