Risotto fichi e speck

1. Prepariamo il brodo vegetale classico con 2 carote medie, 1 cipolla bianca piccola, mezza costa di sedano, 1 pomodoro medio e il sale
2. Sminuzziamo il rosmarino
3. Nella padella dove faremo il risotto facciamo soffriggere lo speck per 3/4 minuti
4. Togliamo lo speck e mettiamo a tostare il riso con un po’ di sale
5. Sfumiamo con il vino rosso e cominciamo la cottura aggiungendo poco a poco il brodo vegetale
6. A metà cottura aggiungiamo i fichi spellati e il rosmarino
7. Alla fine aggiungiamo lo speck, il parmigiano e la noce di burro freddo
8. Copriamo e lasciamo riposare 4 minuti
9. Giriamo e impiattiamo!

𝘙𝘪𝘤𝘦𝘵𝘵𝘢 𝘪𝘯 𝘭𝘦𝘨𝘨𝘦𝘳𝘦𝘻𝘻𝘢. 𝘋𝘢 𝘯𝘰𝘯 𝘤𝘰𝘯𝘧𝘰𝘯𝘥𝘦𝘳𝘦 𝘤𝘰𝘯 𝘴𝘶𝘱𝘦𝘳𝘧𝘪𝘤𝘪𝘢𝘭𝘪𝘵𝘢̀.
𝘌̀ 𝘱𝘳𝘦𝘻𝘪𝘰𝘴𝘢, 𝘮𝘢𝘯𝘦𝘨𝘨𝘪𝘢𝘳𝘦 𝘤𝘰𝘯 𝘤𝘶𝘳𝘢 🤗