Risotto persiano alla zucca – Berenj ba kadu halvai

1. Mettiamo il riso in acqua fredda per 1 ora
2. Puliamo, mondiamo, facciamo a pezzi la zucca e la mettiamo in una ciotola con tutte le spezie, lo zucchero, il sale e il pepe, la copriamo e la lasciamo 1 ora a riposare
3. Mettiamo a cuocere il riso basmati sciacquato, in abbondante acqua salata fredda e lo scoliamo a metà cottura
4. Prendiamo un po’ di acqua bollente per sciogliere lo zafferano
5. In una pentola molto antiaderente mettiamo l’olio evo e le patate fatte a fette, il riso scolato, lo zafferano e un pezzo di burro, copriamo e lasciamo cuocere fino a quando le potate non si saranno cotte e avranno fatto la crosticina
6. Intanto in una casseruola mettiamo a sudare la cipolla tagliata a pezzi, quindi aggiungiamo la zucca, compresa l’acqua che avrà nel frattempo rilasciato, con tutte le spezie e lasciamo cuocere per 20/25 minuti
7. Una volta cotto il riso, giriamo su un piatto da portata e serviamo con la zucca e un uovo all’occhio di bue fritto nel burro

Che felicità provare questi sapori, sentire quanto sono buoni e quanto questi piatti parlano di cultura, di tradizioni, di vita!🥰

Ricetta in leggerezza. Da non confondere con superficialità.
È preziosa, maneggiare con cura 🤗

🟡 رویه 🟡
1. برنج را به مدت 1 ساعت در آب سرد قرار می دهیم
2. کدو حلوایی را تمیز کرده پوست می کنیم و تکه تکه می کنیم و با تمام ادویه و شکر و نمک و فلفل در ظرف می ریزیم و روی آن را می پوشانیم و 1 ساعت می گذاریم استراحت کند.
3. برنج باسماتی آبکش شده را در مقدار زیادی آب نمک سرد بپزید و تا نیمه پخت آن را آبکش کنید.
4. مقداری آب جوش برداریم تا زعفران حل شود
5. در یک تابه خیلی نچسب روغن زیتون خالص و سیب زمینی های خلال شده، برنج آبکش شده، زعفران و یک تکه کره را می ریزیم، روی آن را می پوشانیم و می گذاریم تا بپزد تا سیب زمینی ها پخته شوند و به شکل پوسته در بیایند.
6. در همین حین پیاز ریز خرد شده را در قابلمه ای عرق کنید، سپس کدو حلوایی را به همراه آبی که در این مدت آزاد می شود، با تمام ادویه ها اضافه کنید و بگذارید 20/25 دقیقه بپزد.
7. پس از پخته شدن برنج، آن را در بشقاب سرو برگردانید و با کدو تنبل و یک تخم مرغ سرخ شده در کره سرو کنید.

چه لذتی دارد که این طعم ها را امتحان کنید، احساس کنید چقدر خوب هستند و چقدر این غذاها از فرهنگ، از سنت ها، از زندگی صحبت می کنند!

دستور العمل سبک. نباید با سطحی نگری اشتباه گرفت.
باارزش است، با احتیاط رفتار کنید