Uova croccanti su crema di topinambur

1. Mettiamo a bollire l’uovo per 4 minuti;
2. Lo tuffiamo in acqua e ghiaccio, poi lo spelliamo stando attenti a non romperlo perche il tuorlo è completamente crudo;
3. Passiamo l’uovo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine nel Panko;
4. Friggiamo finché il Panko non è dorato;
5. Prepariamo la crema di topinambur:
a. Soffriggiamo cipolla, timo e aglio in una padella con olio evo;
b. Peliamo e facciamo a pezzetti il topinambur;
c. Lo mettiamo nella padella e lo profumiamo;
d. Aggiungiamo il brodo vegetale e lasciamo cuocere 15/20 minuti;
e. Frulliamo la crema e la passiamo al colino per renderla liscia;
6. Serviamo l’uovo croccante sopra la crema di topinambur!

𝘙𝘪𝘤𝘦𝘵𝘵𝘢 𝘪𝘯 𝘭𝘦𝘨𝘨𝘦𝘳𝘦𝘻𝘻𝘢. 𝘋𝘢 𝘯𝘰𝘯 𝘤𝘰𝘯𝘧𝘰𝘯𝘥𝘦𝘳𝘦 𝘤𝘰𝘯 𝘴𝘶𝘱𝘦𝘳𝘧𝘪𝘤𝘪𝘢𝘭𝘪𝘵𝘢̀.
𝘌̀ 𝘱𝘳𝘦𝘻𝘪𝘰𝘴𝘢, 𝘮𝘢𝘯𝘦𝘨𝘨𝘪𝘢𝘳𝘦 𝘤𝘰𝘯 𝘤𝘶𝘳𝘢 🤗